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Roti de boeuf aux épices

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1 de 1 Photos Alaincassis

Posté par: Alaincassis
Posté en : Viande
Pages vues: 7378 vues
Temps de preparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 150 minutes
Cusine: Français

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plat: plat principal

Ingredients

Pour 4 à 6 personnes :

1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 c. à c poivre de Cayenne
1/2 c. à c. clous de girofle
1/2 c. à c. thym
1 c. à c basilic
2 gousses d’ail, blanchies, épluchées et en purée
2,3 kg rôti de gîte de bœuf désossé
2 c. à soupe d' huile d'olive
2 oignons en dés
1 branche de céleri en dés
3 c. à s. farine
3,5 dl bouillon de bœuf chaud
3 c. à s. concentré de tomates
1 dl vin de xérès
sel

Préparation

Préchauffcer le four à 180 °C.
Mettre épices, ail et aromates dans un peut bol bien mélangez: ‘
Pratiquer de profondes incisions dans le rôti et y insérer le mélange aux épices.
Verser l'huile dans une grande casserole allant au four et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le rôti et le saisir sur toutes les faces. Saler poivrer Retirer et mettre de côté.
Mettre les légumes dans la casserole chaude et cuire 5 minutes.
Ajouter la farine, bien mélanger et dorer 5 minutes à feu doux. ·
Incorporer le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Bien remuer et ajouter le rôti. Saler couvrir et cuire 2 heures 30 minutes au four
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vin de xérès.

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