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Roti de boeuf aux épices

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Posté par: Alaincassis
Posté en :  Viande
Pages vues:  5697 vues
Temps de preparation:  20 minutes
Temps de cuisson:  150 minutes
Cusine: Français

Autre info

plat: plat principal

Ingredients

Pour 4 à 6 personnes :

 

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 c. à c poivre de Cayenne
  • 1/2 c. à c. clous de girofle
  • 1/2 c. à c. thym
  • 1 c. à c basilic
  • 2 gousses d’ail, blanchies, épluchées et en purée
  • 2,3 kg rôti de gîte de bœuf désossé
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 oignons  en dés
  •   1 branche de céleri en dés
  • 3 c. à s. farine
  • 3,5 dl bouillon de bœuf chaud
  • 3 c. à s. concentré de tomates
  • 1 dl vin de xérès
  • sel

 

 

Préparation

 

  1. Préchauffcer le four à 180 °C.
  2. Mettre épices, ail et aromates dans un peut bol bien mélangez: ‘
  3. Pratiquer de profondes incisions dans le rôti et y insérer le mélange aux épices.
  4. Verser l'huile dans une grande casserole allant au four et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le rôti et le saisir sur toutes les faces. Saler poivrer Retirer et mettre de côté.
  5.  Mettre les légumes dans la casserole chaude et cuire 5 minutes.
  6. Ajouter la farine, bien mélanger et dorer 5 minutes à feu doux. ·
  7. Incorporer le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Bien remuer et ajouter le rôti. Saler couvrir et cuire 2 heures 30 minutes  au four
  8. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vin de xérès.

 

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