Salade de jambon Serrano et poires grillées

Préparation

Le jambon Serrano est un jambon espagnol, salé à sec, qui ressemble beaucoup au prosciutto italien, mais en plus sec. Comme il est très salé, il est ici utilisé avec modération dans une succulente combinaison sucrée-salée avec des poires.

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un bol, déposer les poires et bien enrober de 5 ml (1 c. à thé) d'huile de pépins de raisin. Déposer dans un plat à cuisson en verre de 3 L (13 po x 9 po), face coupée vers le bas.Cuire au centre du four 15 minutes. Retourner les poires. Cuire pendant encore 10 minutes. Laisser reposer à la température de la pièce environ 15 à 20 minutes. Trancher chaque moitié de poire en 4 quartiers, puis réserver.
3. Couper chaque tranche de jambon en deux, sur le sens de la longueur. Déposer environ 2 ml(½ c. à thé) de fromage de chèvre sur la partie la plus épaisse de chaque quartier de poire. Enrober chaque quartier d'une lanière de jambon pour envelopper le chèvre. Réserver.
4. Déposer la laitue dans un grand bol. Dans un petit bol, battre la sauce Souvenirs de la Toscane, le vinaigre et les épices du moulin. Incorporer progressivement 50 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin, en fouettant constamment. Arroser la laitue, remuer pour bien enrober. Répartir dans 8 bols à salade. Déposer 3 quartiers de poires sur chaque portion. Garnir de noix de pin grillées, de graines de citrouille ou de pépins de grenade, si désiré.