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Salade de jambon Serrano et poires grillées
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- 3 grosses poires bosc, pelées, cœur enlevé et coupées en deux
- 5 ml (1 c. à thé) Huile de pépins de raisin, pure à 100 %
- 2 emb. (125 g chacun) Jambon Serrano style espagnol
- 1 emb.(140 g) Fromage de chèvre non affiné à pâte molle, émietté
- 2 L (8 tasses) Mélange à salade de légumes-feuilles des champs
- 25 ml (2 c. à soupe) Sauce au vinaigre balsamique et aux figues Souvenirs de la Toscane
- 25 ml (2 c. à soupe) Vinaigre balsamique de Modène Balsamique 2 feuilles
- 2 mL (½ c. à thé) Sel marin et poivre noir moulu
- 50 ml (¼ tasse) Huile de pépins de raisin, pure à 100 %
Préparation
Le jambon Serrano est un jambon espagnol, salé à sec, qui ressemble beaucoup au prosciutto italien, mais en plus sec. Comme il est très salé, il est ici utilisé avec modération dans une succulente combinaison sucrée-salée avec des poires.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Dans un bol, déposer les poires et bien enrober de 5 ml (1 c. à thé) d'huile de pépins de raisin. Déposer dans un plat à cuisson en verre de 3 L (13 po x 9 po), face coupée vers le bas.Cuire au centre du four 15 minutes. Retourner les poires. Cuire pendant encore 10 minutes. Laisser reposer à la température de la pièce environ 15 à 20 minutes. Trancher chaque moitié de poire en 4 quartiers, puis réserver.
- Couper chaque tranche de jambon en deux, sur le sens de la longueur. Déposer environ 2 ml(½ c. à thé) de fromage de chèvre sur la partie la plus épaisse de chaque quartier de poire. Enrober chaque quartier d'une lanière de jambon pour envelopper le chèvre. Réserver.
- Déposer la laitue dans un grand bol. Dans un petit bol, battre la sauce Souvenirs de la Toscane, le vinaigre et les épices du moulin. Incorporer progressivement 50 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin, en fouettant constamment. Arroser la laitue, remuer pour bien enrober. Répartir dans 8 bols à salade. Déposer 3 quartiers de poires sur chaque portion. Garnir de noix de pin grillées, de graines de citrouille ou de pépins de grenade, si désiré.