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Truffes maison
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250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 g (8 oz) de chocolat mi -amer
75 ml (1⁄3 tasse) de beurre à la température de la pièce
Saveur au choix :
75 ml (1⁄3 tasse) café expresso corsé infusé
5 ml (1 c . à thé) de gingembre frais râpé
2 ml (½ c . à thé) de poivre de Cayenne en poudre
Préparation
- Faire chauffer la crème aromatisée avec la saveur choisie (café, gingembre ou poivre de Cayenne) dans un bain-marie.
- Incorporer le chocolat. Ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la consistance soit suffisamment ferme pour former les truffes.
- Faire de petites boules. Mettre au congélateur 15 minutes. Façonner les truffes et les déposer au congélateur pendant 30 minutes.
- Rouler entre les paumes de la main, afin d’obtenir les truffes les plus uniformes possible. À la toute fin, rouler dans de la poudre de cacao.