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Salsa au maïs et aux haricots noirs
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- 500 ml (2 tasses) Haricots noirs , égouttés et rincés
- 250 ml (1 tasse) tomates, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) Maïs à grains entiers
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
- 75 ml (1/3 tasse) échalotes, coupées en dés
- 50 ml (1/4 tasse) piments jalapeños, épépinés et hachés finement
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime frais
- 25 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 1 ml (1/2 c. à thé) sel
Préparation
Pour préparer cette délicieuse salsa aux haricots, on peut utiliser des tomates fraîches ou en boîte. Servir avec des Croustilles aux lentilles PC Menu bleu ou des Croustilles tortilla aux graines de lin PC Menu bleu.
Dans un bol, mélanger les haricots noirs, les tomates, le maïs, la coriandre, les échalotes, les piments, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le mélange de 8 à 10 fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Transférer dans un bol de service.