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Moules au vin blanc

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Posté par: Alaincassis
Posté en :  Marée
Pages vues:  4172 vues
Temps de preparation:  30 minutes
Temps de cuisson:  12 minutes
Cusine: Français

Autre info

plat: plat principal

Ingredients

Pour 4 personnes:

  • 4 kg de moules, brossées et lavéeg
  • 2,.5 dl de vin blanc sec
  • 2 branches de persil
  • 2 échalotes roses, épluchées et hachée
  • 1 c. à  c. de graines de fenouil
  • 1 dl fumet de poisson ou d'eau
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à s.de  persil haché  
  •  sel et poivre

Préparation

  1. Placer les moules nettoyées dans une grande casserole. Ajouter vin, poivre, persil, échalotes, graines de fenouil et fumet de poisson. Couvrir et cuire, à feu moyen, 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Secouer la casserole 2 à 3 fois durant la cuisson.
  2. Lorsque toutes les moules sont ouvertes, les retirer de la casserole et les mettre dans un bol. Mettre de côté. Jeter les moules qui restent fermées.
  3. Placer une étamine dans une passoire fine et passer le liquide de cuisson. Reverser le liquide dans la casserole. Saler poivrer . Incorporer le beurre. Parsemer de persil haché et cuire 3 minutes, à feu vif, en remuant au fouet.  
  4. Verser la sauce sur les moules. Servir

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