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Moules au vin blanc
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Posté par: Alaincassis
Posté en : Marée
Pages vues: 5648 vues
Temps de preparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Cusine: Français
Posté en : Marée
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Temps de preparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Cusine: Français
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plat: plat principalIngredients
Pour 4 personnes:
- 4 kg de moules, brossées et lavéeg
- 2,.5 dl de vin blanc sec
- 2 branches de persil
- 2 échalotes roses, épluchées et hachée
- 1 c. à c. de graines de fenouil
- 1 dl fumet de poisson ou d'eau
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à s.de persil haché
- sel et poivre
Préparation
- Placer les moules nettoyées dans une grande casserole. Ajouter vin, poivre, persil, échalotes, graines de fenouil et fumet de poisson. Couvrir et cuire, à feu moyen, 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Secouer la casserole 2 à 3 fois durant la cuisson.
- Lorsque toutes les moules sont ouvertes, les retirer de la casserole et les mettre dans un bol. Mettre de côté. Jeter les moules qui restent fermées.
- Placer une étamine dans une passoire fine et passer le liquide de cuisson. Reverser le liquide dans la casserole. Saler poivrer . Incorporer le beurre. Parsemer de persil haché et cuire 3 minutes, à feu vif, en remuant au fouet.
- Verser la sauce sur les moules. Servir